Sunni 67 de Atelier à propos de l'architecture

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Situé dans le district de Xinyuanli à Pékin, le Sunni 67 est un restaurant proposant des ingrédients frais et des compétences culinaires exquises. L’idée de ce projet est de créer un espace sur les saveurs qui permette aux gens de savourer paisiblement des mets délicieux de la ville animée. Inspiré par l’éloge japonais Junichiro Tanizaki, l’éloge des ombres, l’architecte tente d’explorer le lien qui existe entre le goût et la vision pour créer un espace «qui se fond faiblement, sourdement, de plus en plus profondément».

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La lumière tombant lentement du plafond a été filtrée et adoucie par les panneaux en polycarbonate. Il est ensuite doucement bloqué et désamorcé par la surface en pierre blanche de la table à manger, ce qui confère à la partie supérieure de l’espace une teinte douce et homogène. Les tranches de lumière restantes sont absorbées par le schiste foncé quand elles touchent le sol, ce qui transmet la partie inférieure de l’espace en nuances de dimères. Il réduit non seulement l’attention des personnes sur l’espace inférieur, mais définit également une limite floue en perspective horizontale, offrant une extension visuelle infinie de l’espace.

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Les rails en bois fixés au mur ont arrêté les vues de l’extérieur, ce qui ajoute plus d’intimité à l’intérieur et introduit une lumière naturelle mesurée à l’intérieur. La lumière ne cesse de changer avec le temps qui passe au cours de la journée et joue doucement avec l’éclairage artificiel de l’espace. Les projecteurs du plafond sont projetés sur le bureau pour intensifier l’espace salle à manger. La nourriture est ainsi devenue le rôle principal solennel au rituel de «manger».

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La lumière de tout le restaurant est conçue pour être «faible et subtile» afin de créer un sentiment de tranquillité. Ce n’est plus un élément indépendant de l’espace, mais un immense médium réconcilié par les interventions et les interactions entre différents matériaux. Les plats et les objets à l’intérieur de l’espace, après avoir été attachés à ce support, sont en quelque sorte réduits à l’excès de leur propre éclat et sont devenus plus doux, démontrant ainsi la quête de l’architecte de la «retenue» dans l’esthétique orientale. L’éclairage peut être ajusté pour répondre aux besoins de différentes occasions de restauration, par exemple déjeuner, thé de l’après-midi, dîner, bar et bien d’autres.

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Le restaurant est conçu dans un plan libre en ouvrant tous les espaces de base à l’exception des murs porteurs. L’espace est divisé en unités de grille en bois en forme de L de 1 mètre de large, fabriquées sur mesure pour le restaurant. Les grilles peuvent se déplacer librement dans les directions transversale et longitudinale de 1X1m, créant ainsi une salle à manger flexible ainsi que le déplacement des rideaux de tissu blanc. L’espace peut être principalement transformé en 5 types différents en fonction des modifications apportées aux cloisons mobiles et des expériences vécues. Le plan gratuit a considérablement diversifié les fonctions de l’espace et optimisé son utilisation.

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L’architecte a tenté d’explorer les points communs entre divers matériaux afin d’établir une connexion interne, créant ainsi une atmosphère de repas paisible et calme, tels que les caractéristiques linéaires des panneaux en polycarbonate et des grilles en bois, la texture scintillante des panneaux en polycarbonate translucide et les qualité des pierres blanches. Les architectes ont également réussi à introduire plus d’empreintes faites à la main dans les produits de machines de fabrication en série. Par exemple, le plafond lumineux et l’élévation extérieure ont été étroitement raccordés par 3000 tranches de panneaux en polycarbonate, chaque panneau a été traité à la main, et la nuance reflète une forte saveur de l’artisanat.

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La cuisine des restaurants chinois, généralement reconnue comme sale, bruyante et peu pudique, a toujours été cachée dans un coin obscur du restaurant et reste invisible. Cependant, l’architecte comprend la cuisine comme le commencement du rituel du «manger», un élément indispensable de l’expérience culinaire. Par conséquent, l’architecte a audacieusement adopté l’idée de «scène» et a ouvert l’espace de la cuisine de manière confiante pour créer un lien plus intime entre la nourriture et le client, ainsi que pour améliorer la communication entre les différents personnages du restaurant. Derrière l’ouverture d’une cuisine dans un restaurant chinois, l’architecte tente de sonder l’évolution du rôle de la cuisine dans l’espace dans le contexte oriental.

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Atelier About Architecture a également conçu le système visuel du restaurant, notamment le logo, les polices de caractères, les estampes, les uniformes et la vaisselle. Dans un marché qui privilégie aujourd’hui les restaurants aux attraits visuels, l’architecte a choisi de faire demi-tour pour explorer l’origine des attributs fonctionnels de l’espace de restauration. En jouant avec les lumières, les matériaux et les changements d’espaces, l’architecte a créé un lieu poétique et implicite qui ramène l’attention des gens sur la nourriture et le rituel de la nourriture.

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Design d’intérieur: Atelier About Architecture ; Équipe de conception: Zhang Dawei, Wang Ni, Yang Shujun, Shou Daguang, Qiu Zheng; Conception de VI: Luo Tianze, Xie Xu; Conception d’éclairage: Zhou Hongliang; Consultant en construction: Liu Su; Photographe: Sun Haiting

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